Kenya’nın kahvesini çok duymuşsunuzdur ama ya çaylarını? Kenya, çayı dünyaya yayan İngiliz kolonilerinin yine Hindistan’dan çaldıkları çay tohumlarını buraya getirip Kenya’nın yüksek yerlerinde ekmeleri ile çay üretimine lokal olarak başlamış, hala dünyanın en önemli çay sağlayıcılarından biri. Kapchorua, Kenya’da...

Baltalimanı’nda bir Japon Bahçesi olduğunu biliyor muydunuz? Peki bu Japon Bahçesi’ndeki çay odasından haberiniz var mı? Pazar günü tam da burada, Baltalimanı’ndaki Japon Bahçesi’nde düzenlenen Komşumuz Japonya Hisset! Dene! Japon Festivali (Matsuri)‘ne katıldık. İçinde Cosplay kıyafet yarışmasından konserlere, origamiden...

Shangri-La Bosphorus Otel’in daveti ile lobby lounge’a misafir olduk. Çay menülerini gördüğünüzde bu kadarını asla beklemiyorsunuz. Tam 101 çeşit çayı bir araya getirmişler, şu ana kadar İstanbul’da gördüğüm açık ara en kapsamlı ve güzel çay menüsü. Menünün kapağında Çince 7 mısaradan oluşan bir şiir var. Şiirin...

Dong Fang Mei Ren diğer bir adıyla Bai Hao ya da İngiltere Kraliçesi 2. Elizabeth’in taktığı İngilizce isim ile Oriental Beauty, koyu, unrolled bir Tayvan oolong çayı. Elle toplanan ve Tayvan’da çay uzmanları tarafından ödüllendirilen bir çay, iki yaprak arası bir tomurcuktan oluşuyor. Yapraklarının rengi içindeki enzimlerden dolayı...

Hindistan’ın dünyanın en kaliteli çayı, çayın şampanyası kabul edilen Darjeeling çayının en iyisini yetiştiği Castleton bölgesine şöyle bir bakalım. Henüz daha Hindistan’a gidemedik, ama size bu yazı ile o yolculuğa çıkartalım, ileride gidince de daha ayrıntılı bahsederiz diye düşündük. Castleton Castleton, Darjeeling bölgesinin...

Çay ve şarabın bir sürü ortak yönü var, örneğin bazı yüksek kalitedeki çaylar da bekledikçe değerleniyor. Ya da mükemmel bir yemeğin yanında çok kaliteli bir çay yemekten aldığınız deneyimi katlayabiliyor. Çay, yemekler ve lezzetler arasında mükemmel bir geçiş sağlayabilir. Yemeği çay ile eşleştirmek lezzetler arasında mükemmel bir...

Çay uzmanlığı dersinde ilk denediğimiz çaylardan biri Gyokuro. Gyokuro en üst düzey yeşil çay olarak kabul ediliyor. Japon yeşil çayı olan gyokuro aynı zamanda matcha çayının yapımı için ilk aşamayı oluşturuyor, bu yüzden ben ona ”matchanın annesi” ismini taktım. Gyokuro, özel işleme methodundan dolayı en sağlıklı yeşil...

Türk çayının ayrılmaz parçası, canımız ciğerimiz ince belli çay bardağı. Peki gündelik hayat içerisinde sürekli yan yana olduğumuz, çay bardaklarının şahı ince belli çay bardağının hikayesini hiç dinlemiş miydiniz? Türk tarzı çay bardağının ilk kez kim tarafından tasarlandığı konusunda net bir bilgi yok. Yalnızca Hoca Ali...

Earl Grey, genellikle İtalya’da yetişen bergamot içeren bir geleneksel ingiliz çayı. Tadı bergamotun yoğunluğundan dolayı daha ziyade bitki çayı gibi olan ve sevenleri tarafından aşık olunup, sevmeyenleri de olan bir çay. Aslında üç çeşit earl grey var bunlar klasik olan Lady Grey, içinde mavi peygamberçiçeği içeren, Rus Earl Grey, içinde...

Çayın yemeklerde kullanımı gün geçtikçe popülerleşiyor. Sizlerle daha önce çayla yapılan bir pilav tarifi paylaşmıştık. Şimdi de içinde earl grey çay kullanılan bir çikolatadan bahsetmek istiyoruz. Pierre Marcolini Belçika’nın Brüksel şehrinde bulunan bir çikolata dükkanı. Japonya, Kuveyt, İngiltere gibi ülkelerde de şubesi bulunan...